臘八一到，
意味著春節(jié)即將拉開序幕，
年味兒一天比一天濃了。
臘八節(jié)，喝臘八粥，飲臘八茶，
迎接即將到來的新春。
臘八節(jié)由來
臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，
主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。
臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。
說起臘八，首先想到的就是喝臘八粥，臘八節(jié)習(xí)俗很多與飲食有關(guān)，如臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐、臘八面，甚至還有“臘八冰”。這些都是傳統(tǒng)也是很多人記憶中的美味，小時候的回憶。
臘八，最早始于宋代。每逢臘八這一天，不論是皇親貴胄還是普通百姓家都會熬臘八粥。
人們在臘月初七的晚上，就會準(zhǔn)備起來，洗米、泡果、去皮、去核，晚上就開始煮，再改文火燉，一直文火燉到第二天的早晨，臘八粥才算制作完成了。
古往今來，人們對臘八粥的偏愛，許是因為它預(yù)兆著年的開始，寓意著祈求豐收、吉祥、辟邪和祈福。
除了臘八粥，還有一樣滋陰潤肺、清嗓利喉的好東西，就是“臘八茶”。今天不妨一起做一做這道省時方便又健康的“臘八茶”。
臘八茶源于盛唐時期，明清時傳入西北，傳統(tǒng)里是古絲綢之路沿線回族和東鄉(xiāng)族同胞待客的上等飲料。
臘八茶原名八寶茶和三泡茶，在中國的西北地區(qū)，如甘肅、青海、寧夏等地，都有著喝八寶茶的習(xí)慣。在這些地區(qū)，喝八寶茶就是生活中的一種常態(tài)，他們不僅喜歡自己喝，也喜歡用以熱情招待遠(yuǎn)道而來的客人。
“臘八茶”中都有啥?
臘八茶也是八寶茶，顧名思義即有八樣料。
一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根據(jù)個人喜好添加不同的配料。茶葉一般根據(jù)個人的喜好和現(xiàn)有的茶葉自行調(diào)配。
將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
如何沖泡臘八茶?
臘八茶沖泡起來雖然容易，但卻對茶具有要求：一定要用蓋碗。
因為臘八茶茶料中多含干果，用蓋碗開口較大，容易投放。沖入沸水時，水蒸氣會燜出果香，蓋碗掀蓋后較為通透，不易燜壞茶葉。
在沖泡后，蓋碗也比其他茶具更易清理。
將所有配料全部放入蓋碗中，用滾水注入，配料在蓋碗中翻涌。喝起來香甜可口，滋味獨具，看起來感官誘人。并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。很方便味道又極好。
沒有品茶論道所需的繁瑣和儀式，多了輕松和隨意，這也是八寶茶趣味之所在。
如今喝臘八茶，還可用玻璃煮茶壺煮，因為茶料大多為干果，注入沸水后，需要悶泡、煮才更能出味道。
如何品飲“臘八茶”?
不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細(xì)細(xì)地品嘗其滋味如何。
用蓋碗喝茶有講究，左手托住底托，避免太燙，右手用蓋碗蓋子刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，刮去茶沫使茶料完全浸泡在沸水之中，隨后撥開茶葉，方便品嘗。不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細(xì)細(xì)地品嘗其滋味如何。
在品嘗時，會發(fā)現(xiàn)每一口茶湯的味道都會有略微變化，因為每種配料會在不同的時段不同的水溫下釋放出不一樣的滋味。
第一泡，溫具，潤茶。茶料多為干果，需要時間泡開，所以第一泡的味道往往寡淡。
第二泡，配料逐漸泡開，味道稍濃些。隨著碗底的冰糖融化，茶湯變得越發(fā)清甜爽口。
第三泡，干果等逐漸膨化，茶湯里果香四溢，茶味變得更加甜醇溫潤，滋味盡顯。
平日喝茶喝的是香氣和滋味，而喝臘八茶更值得享受的是備料和調(diào)配的過程，還有節(jié)日的氛圍，熱鬧有趣，充滿了煙火氣。
而當(dāng)沸水沖進配料豐富的容器里，仿佛四季也同時被沖入其中，溫暖圓滿，悠然自得。
臘八茶可以泡上好多泡，邊喝還可以邊吃內(nèi)里泡開的配料，也可以一邊再加入新的茶料，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。
臘八將至。邀上三五好友，泡上幾碗八寶茶，圍坐茶桌談天說地。好不愜意。窗外寒風(fēng)蕭瑟，屋內(nèi)茶香暖意。
或是抿一口茶湯，享受這一刻的茶湯帶來的溫暖。和家人一起聊聊天談?wù)勑?，感受歲月靜好。
吃了臘八粥，喝過八寶茶，今年的臘八，才完完整整。
來源：茶道CN
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